Nos vins
Vignoble du Bordelais
Le vignoble de Bordeaux est un vignoble Francais circonscrit aux limites culturales de la vigne dans le département de la Gironde.
Il représente une palette de de multiples nuances gustatives[] dues aux cépages cultivés, aux terroirs, aux pratiques de culture et de vinification, à l'ensoleillement, ainsi qu'à la nature variée des terres. Le vignoble de Bordeaux produit 80% de vins rouges et 20% de vins blancs secs ou liquoreux, des rosés et des vins mousseux[].
Avec environ 120 000 hectares de vignobles, la Gironde est le troisième département viticole de France en termes de production globale après l'Hérault et l'Aude mais le premier pour les aoc (une cinquantaine sont répertoriées en Gironde).
Les cépages rouges sont dominés par les membres de la famille des Carmenets. Le cabernet franc est présent à Bordeaux depuis très longtemps. Le cabernet sauvignon, le merlot , la carménère ou le Fer servadou lui sont apparentés. Ils ont globalement une couleur très sombre et des arômes un peu végétaux. (poivron) L'acidité s'équilibre bien avec l'alcool et la structure tannique.
Les cépages blancs sont essentiellement le sauvignon et le sémillon. Le premier est devenu majoritaire voire exclusif dans les vins blancs secs. Le second est le cépage roi des appellations de vins moelleux ou liquoreux. La muscadelle, le colombard, le merlot blanc ou l'ugni blanc B viennent compléter la palette.
Le Bordelais se partage en plusieurs sous région viticole avec :
Le Medoc qui est un vignoble à vin rouge reconnut dans le monde et il a été propulsé au sommet de la hiérarchie avec le classement en 1855 dans vins de Bordeaux.
Le Vignoble des Graves, au sud de Bordeaux, il comprend les Appellations, Graves, Pessac Leognan et Cerons.
Le Sauternais ou l’on n’y trouve les blancs liquoreux.
Les Vignobles de Blaye et Bourg qui regroupe ces deux appelations.
Le Libournais qui recouvre les appellations Saint Emillion, Fronsac et Pomerol qui donnent des vins avec une typicité du terroir, reconnus dans le monde.
Pour terminer le Vignoble de l’Entre deux mers qui produit des vins blancs secs.
